Chaque matin, des millions de personnes dans le monde commencent leur journée par une tasse d’eau chaude, parfois agrémentée de citron ou d’infusion. Mais saviez-vous que cette habitude peut présenter des risques méconnus, notamment pour la bouche, la gorge, voire l’œsophage ? Entre confort digestif et danger thermique, il est temps de démystifier les bienfaits et surtout les inconvénients de l’eau chaude, en se basant sur des données scientifiques précises.
Les 3 principaux inconvénients de l’eau trop chaude
1. Risque de brûlures buccales et œsophagiennes
Lorsque l’eau est consommée à une température supérieure à 65 °C, elle peut provoquer des lésions thermiques immédiates : aphtes, brûlures sur la langue, irritation de la gorge. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de ne pas boire de liquides très chauds, car ces lésions répétées affaiblissent la muqueuse.
2. Augmentation du risque de cancer de l’œsophage
Selon une étude menée dans la province de Golestan en Iran (où les habitants boivent fréquemment du thé à plus de 70 °C), le risque de développer un cancer de l’œsophage augmente jusqu’à 8 fois chez les consommateurs réguliers de boissons très chaudes. Le Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC) a classé les boissons à plus de 65 °C comme “probablement cancérogènes”.
💡 Le risque reste faible en valeur absolue en France, mais il devient significatif avec une consommation fréquente (plus de 3 boissons très chaudes par jour).
3. Irritation chronique
Même en l’absence de brûlures visibles, une exposition répétée à l’eau très chaude peut provoquer une inflammation chronique de la muqueuse buccale et œsophagienne. Cela peut également aggraver des pathologies comme les reflux gastriques.
Quelle est la température idéale pour boire de l’eau chaude ?
Température de l’eau | Effet principal | Conseils |
70 °C et plus | Risque élevé de brûlure, effets cancérogènes potentiels | À éviter totalement |
65–70 °C | Zone critique (seuil OMS) | Risque accru si consommation fréquente |
55–60 °C | Zone de confort chaude, sans danger majeur | Idéale pour infusions |
< 50 °C | Aucun danger thermique | Sûre, mais perçue comme tiède |
🕒 Astuce : après ébullition, laisse l’eau refroidir 4 à 6 minutes avant de la boire.
Comment éviter les inconvénients ?
- Évitez les boissons chaudes à jeun si tu es sujet à des reflux ou brûlures gastriques.
- Utilisez une bouilloire avec réglage de température.
- Mesurez l’eau avec un thermomètre de cuisine.
- Attendez que la vapeur diminue et que la tasse soit confortable au toucher.
- Évitez les boissons chaudes à jeun si vous êtes sujet à des reflux ou brûlures gastriques.
Faut-il arrêter de boire de l’eau chaude ?
Pas nécessairement ! Boire de l’eau chaude autour de 55–60 °C est sans danger et peut même être bénéfique : elle aide à l’hydratation, à soulager les maux de gorge, ou à se réchauffer en hiver. Le tout est de contrôler la température et d’éviter les excès.
