🍵 Comment bien choisir son matcha ? 6 critères pour éviter les erreurs

Le matcha séduit de plus en plus par sa couleur éclatante, ses bienfaits pour la santé et son rituel de préparation zen. Mais face à la diversité des offres, comment savoir si l’on achète un bon matcha ? Grade, couleur, origine, prix, certifications… autant de critères qui influencent la qualité et l’usage de cette précieuse poudre de thé.

🎓 1. Connaître les grades de matcha : premium, cérémonial ou culinaire ?

👉 Astuce : évitez les matchas “cérémonial” à moins de 15 €/30 g, souvent mal étiquetés. Les grades ne sont pas standardisés, donc fiez-vous aux critères objectifs (couleur, origine, goût).

2. La couleur : un bon indicateur de fraîcheur

Un matcha de qualité supérieure présente une couleur vert jade intense, résultat d’une culture ombragée riche en chlorophylle. À l’inverse, une poudre vert kaki ou brunâtre indique une oxydation ou une récolte tardive.

• Bon signe : vert vif, aspect légèrement satiné.
• Mauvais signe : vert terne, poudre grisâtre ou poussiéreuse.

💡 Observez aussi la mousse lors de la préparation : un bon matcha produit une mousse fine et stable.

🗾 3. L’origine géographique : Uji, Kagoshima, Shizuoka

La provenance du matcha influence sa finesse et sa saveur. Les régions japonaises réputées incluent :

• Uji (Kyoto) : réputé pour ses thés d’exception, souvent cérémoniaux.
• Kagoshima : riche, légèrement plus végétal.
• Shizuoka : grande région de production, bon rapport qualité-prix.

📌 Privilégiez toujours les matchas cultivés et moulus au Japon, pas seulement “inspirés de la tradition japonaise”.

🧾 4. Labels et certifications bio : gage de confiance

Pour éviter les résidus de pesticides ou les produits importés non traçables :

• Cherchez les labels JAS (Japan Agricultural Standard) ou Eurofeuille (label bio européen).
• Méfiez-vous des “matchas bio” sans certification visible ni mention du pays d’origine.

🔎 Bonus : les producteurs artisanaux ou les maisons de thé spécialisées mentionnent souvent les dates de récolte, une preuve de transparence.

5. Le coût : combien coûte un bon matcha ?

Le prix est un indice clé… mais attention aux pièges :

• Matcha cérémonial : ~30 €/30 g (1 €/g).
• Premium : 20 à 25 €/30 g.
• Culinaire : ~15 €/100 g.

❌ Trop bon marché = poudre grossière, oxydée, goût amer.
✅ Bon rapport qualité/prix = entre 0,80 € et 1,20 € le gramme pour un usage pur.

🧊 6. Emballage et conservation : préserver la fraîcheur

Le matcha s’oxyde rapidement au contact de l’air, de la lumière ou de la chaleur. Privilégiez :

• Emballages hermétiques, opaques, en métal ou aluminium.
• Conservation au réfrigérateur, bien refermé.
• Consommation sous 2 mois après ouverture.

📦 Astuce : optez pour de petits conditionnements (30 g) pour éviter l’oxydation.

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